শুক্রবার | ১লা নভেম্বর, ২০২৪ খ্রিস্টাব্দ | ১৬ই কার্তিক, ১৪৩১ বঙ্গাব্দ | সকাল ১০:০৩
Logo
এই মুহূর্তে ::
মীনাক্ষী সেন-এর বড়োগল্প ‘একটি ভূতের বাড়ির আজগুবি গল্প’ অজ্ঞানতার আঁধার পেরিয়ে আলোর উৎসব : সন্দীপন বিশ্বাস রায় ভিলা ও বিশ্বরূপ মহারাজ (শেষ পর্ব) : কৌশিক মজুমদার ভূত চতুর্দশী — নেত্যকালীর মিরর ইমেজ ও প্রেতলোকের চোদ্দকাহন : প্রলয় চক্রবর্তী কালীপূজার আগের দিনটি চোদ্দবাতি জ্বালানো ও চোদ্দশাক খাওয়ার জন্যে নির্দিষ্ট : অসিত দাস পেঁয়াজের ঝাঁজে গৃহস্থের চোখে জল, সংরক্ষণ কেন্দ্র গড়বে রাজ্য : মোহন গঙ্গোপাধ্যায় ধনং দেহী ধনতেরাস অ্যান্ড পুরুষালী গয়না : রিঙ্কি সামন্ত এ উৎসবের লগনে : নন্দিনী অধিকারী রায় ভিলা ও বিশ্বরূপ মহারাজ (দ্বিতীয় পর্ব) : কৌশিক মজুমদার কাশীপুরে নয়, দক্ষিণেশ্বরেই শেষ নিঃশ্বাস ফেলতে চেয়েছিলেন ছোট ভট্টাচার্য (শেষ পর্ব) : শংকর ধনতেরাস এখন বাঙালিরও : মৈত্রেয়ী ব্যানার্জী ডাক্তারদের আন্দোলন উপনির্বাচনে ইস্যু নয়, জয় নিয়ে শাসকদল নিশ্চিত : তপন মল্লিক চৌধুরী রায় ভিলা ও বিশ্বরূপ মহারাজ (প্রথম পর্ব) : কৌশিক মজুমদার কাশীপুরে নয়, দক্ষিণেশ্বরেই শেষ নিঃশ্বাস ফেলতে চেয়েছিলেন ছোট ভট্টাচার্য (তৃতীয় পর্ব) : শংকর সেকালের প্রেতচর্চা — শিক্ষিত জনের কাছে থিওসফি : প্রলয় চক্রবর্তী মা কালী যখন মহালক্ষ্মী : মৈত্রেয়ী ব্যানার্জী কাশীপুরে নয়, দক্ষিণেশ্বরেই শেষ নিঃশ্বাস ফেলতে চেয়েছিলেন ছোট ভট্টাচার্য (দ্বিতীয় পর্ব) : শংকর মহাকাব্যে ভেড়ার উল্লেখ : অসিত দাস কাশীপুরে নয়, দক্ষিণেশ্বরেই শেষ নিঃশ্বাস ফেলতে চেয়েছিলেন ছোট ভট্টাচার্য (প্রথম পর্ব) : শংকর রমা একাদশী ব্রত মাহাত্ম্য ও একাদশী পালনের নিয়মাবলী : রিঙ্কি সামন্ত আশাপূর্ণা দেবী-র ছোটগল্প ‘চাবি’ একে দানা-য় রক্ষা নেই তারওপর ডিভিসি-র ৪২ হাজার কিউসেক জল : মোহন গঙ্গোপাধ্যায় জগদীশ গুপ্তের গল্প, কিছু আলোকপাত (নবম পর্ব) : বিজয়া দেব চেতনার সমস্যা, সামাজিক অবকাঠামো এবং বলপ্রয়োগ : এরিক ফ্রম, অনুবাদ ফাতিন ইশরাক বারবার ভিলেন সেই বঙ্গোপসাগর : তপন মল্লিক চৌধুরী নতুন রোহিঙ্গা অনুপ্রবেশ রাখাইন পরিস্থিতি ও বাংলাদেশের উদ্যোগ : হাসান মোঃ শামসুদ্দীন ‘দানা’ থেকে ভয় পাবেন না, সতর্ক থাকুন, মোকাবিলায় রাজ্য সরকার প্রস্তুত : মোহন গঙ্গোপাধ্যায় সই বা বন্ধুত্ব স্থাপনের উৎসব সয়লা : রিঙ্কি সামন্ত প্রথম পাঠ — “নিশিপালনের প্রহরে” নিয়ে, দুয়েকটি কথা : সোনালি চন্দ বৃহন্নলার অন্তরসত্তা : নৃসিংহপ্রসাদ ভাদুড়ী
Notice :

পেজফোরনিউজ অর্ন্তজাল পত্রিকার (Pagefournews web magazine) পক্ষ থেকে বিজ্ঞাপনদাতা, পাঠক ও শুভানুধ্যায়ী সকলকে জানাই দীপাবলি এবং কালীপুজোর আন্তরিক শুভনন্দন।  ❅ আপনারা লেখা পাঠাতে পারেন, মনোনীত লেখা আমরা আমাদের পোর্টালে অবশ্যই রাখবো ❅ লেখা পাঠাবেন pagefour2020@gmail.com এই ই-মেল আইডি-তে ❅ বিজ্ঞাপনের জন্য যোগাযোগ করুন,  ই-মেল : pagefour2020@gmail.com

ক্যান্সার ও ডায়াবেটিস প্রতিরোধে কালো চালের ভাত খাওয়ার পরামর্শ বিশেষজ্ঞদের : মোহন গঙ্গোপাধ্যায়

মোহন গঙ্গোপাধ্যায় / ৩৫৫ জন পড়েছেন
আপডেট বুধবার, ২৯ মে, ২০২৪

বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ ক্যান্সার ও ডায়াবেটিস প্রতিরোধে কালো চালের ভাত খান। কারণ কালো চালের ভাত অনেক বেশি পুষ্টিকর ও স্বাস্থ্যকর। ক্যানসার রোগপ্রতিরোধেও সহায়তা করে। এই চালের ভাতে শর্করার পরিমাণ অনেক কম এবং আয়রন ও ভিটামিন বি-এর পরিমাণ বেশি থাকায় ডায়াবেটিস রোগিদের পক্ষে স্বাস্থ্যের অনুকূল।

বিশেষজ্ঞরা আরও জানাচ্ছেন, ব্ল‍্যাক রাইস চাষ করে চাষিরা ন্যায্য দাম পাবেন। তাছাড়া এই কালো চালের চাহিদাও বাড়ছে উত্তরোত্তর। এমনকী ভিন রাজ্যেও বিক্রি হচ্ছে বেশি দামে। চাষিদের আগ্রহও লক্ষ্য করা যাচ্ছে এই ধরনের ধান চাষে। উল্লেখ্য, পশ্চিমবঙ্গ থেকে কর্ণাটক ও তামিলনাড়ু যাচ্ছে কালো চাল। তাছাড়া ইউরোপের দেশগুলিতেও পশ্চিমবাংলার কালো চাল-এর কদর বাড়ছে। কৃষি বিষয়ক বিশেষজ্ঞরা জানাচ্ছেন, কালো ধানের চাষ বাড়াতে চাষিদের সবরকম সহযোগিতা করা হচ্ছে। বীজ, সার এবং সেই সঙ্গে প্রযুক্তির সহায়তা করা হচ্ছে।

উল্লেখ্য, রাজ্যের প্রায় প্রতিটি ব্লকে এই ধরনের ধানের চাষ করা সম্ভবপর। তবে আমনের মরসুমেই এই ধান চাষ করা যেতে পারে। কারণ, এই জাতের ধানে ফুল ফোটার সময় যদি তাপমাত্রা বেশি থাকে তাহলে ফুল নষ্ট হয়ে যেতে পারে। আমন মরসুমে শ্রাবণ মাসের মাঝামাঝি সময় এই চাষের পক্ষে উপযুক্ত সময়। জৈব সারে চাষ করতে পারলে ভালো ফলন হবে। মাজরা পোকা, ও ধানের পাতামোড়া রোগ দমনে মহুয়া ও নিমখোল ব্যবহার করলে ভালো ফল মেলে। রাজ্যের হুগলি, হাওড়া, বর্ধমান, পূর্ব মেদিনীপুর, পশ্চিম মেদিনীপুর ইত্যাদি জেলায় কালো ধান চাষের জমির পরিমাণ বাড়ছে। এ জন্য ব্লক কৃষি দফতরও এগিয়ে এসেছে চাষিদের পাশে। পঞ্চায়েতে পঞ্চায়েতে চাষিদের নিয়ে প্রশিক্ষণ, সচেতনা শিবিরও গড়ে তোলা হচ্ছে।

প্রসঙ্গত, কালো চালের ভাত পুষ্টিকর ও স্বাস্থ্যকর হওয়ায় বাজারে চাহিদা বাড়ছে। যেভাবে দিনের দিন ক্যান্সার ও ডায়াবেটিস রোগীদের সংখ্যা বাড়ছে তাতে উদ্বেগের কারণ হয়ে দাঁড়িয়েছে। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, এই চালে যেসব পুষ্টি আছে তা হল-ফ্যাট, কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার, ভিটামিন-এ, আয়রন ইত্যাদি। এছাড়া এই চালের ভাত ক্যানসার প্রতিরোধে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পরিপূর্ণ। বিশেষজ্ঞ চিকিৎসকদের মতে মানবশরীরে কালো চালের ভাত অত্যন্ত উপকারী। কারণ, ক্যানসার, হৃদরোগ, ডায়াবেটিস, স্নায়ুরোগ ছাড়াও ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণ প্রতিহত করতে পারে। এছাড়া গবেষণায় দেখা গিয়েছে মানব শরীরে ধমনীতে রক্ত চলাচল যেসব কারণে বাধাপ্রাপ্ত হয় কালো চালের উপাদান তা প্রতিহত করে। ফলে উচ্চ রক্তচাপ হয় না এবং হৃদরোগ অর্থাৎ হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকিও কমে যায়।

ড. অনুপম পাল অবসরপ্রাপ্ত অতিরিক্ত কৃষি অধিকর্তা, কৃষি অধিকার, পশ্চিমবঙ্গ সরকার। যিনি পশ্চিমবঙ্গে এই চালের প্রবর্তন করেছেন। অনুপম পাল বলেন — সাদা চালের যেমন বিভিন্ন জাত আছে সেই রকম কালো চালের বিভিন্ন জাত আছে। পশ্চিমবঙ্গে জনপ্রিয় কালো চালের জাতের নাম হলো কালা ভাত। ২০০৮ সালে পশ্চিমবঙ্গের এটিসি ফুলিয়াতে নিয়ে আসা হয় উড়িষ্যা থেকে। আজ পশ্চিমবঙ্গে এই কালো চালের সর্বাধিক উৎপাদন হচ্ছে প্রায় ৪০০ টন। কিন্তু তার ৯৫ ভাগেরও বেশি অংশ অন্য রাজ্য থেকে রপ্তানি হয়ে যাচ্ছে। কালো চাল পৃথিবীর মধ্যে সবথেকে পুষ্টিকর চাল। আন্টি ক্যান্সার এবং এন্টি ডায়াবেটিক এবং এর মধ্যে ভিটামিন-এ (বিটা ক্যারোটিন ) আছে। এছাড়া এর মধ্যে রয়েছে খনিজ পদার্থ ভরপুর পরিমাণে। এই চালের ভাত আঠালো কিন্তু সুগন্ধি। পায়েস, খিচুড়ি এবং চাল গুঁড়ো করে আটার সাথে মিশিয়ে রুটি করে খাওয়া যায়। পায়েসের রং হয় কিছুটা গোলাপি বর্ণের। চাল ভিজিয়ে রাখলে লাল রংয়ের অ্যান্থোসায়ানিন (যা বিটে পাওয়া যায়) যুক্ত চাল সুগন্ধী দ্রবন পাওয়া যায়। সামান্য গুড় বা চিনি মিশিয়ে খাওয়া যেতে পারে। ছাতুর মত তাৎক্ষণিক খাবার হিসেবে (ব্ল্যাক বুন) আমাদের পশ্চিম মেদিনীপুরের কৃষক গোষ্ঠী বিক্রি করছেন। শিশু থেকে বয়স্ক অসুস্থ রোগী সবাই খেতে পারেন। সুস্বাদু। কালো চাল এর ভাত যদি ওষুধের মত করে রোজ খাওয়া যায় তাহলে চিকিৎসা ব্যয় অনেকাংশেই কমবে। কালাভাত কিন্তু উৎপাদন হয় সম্পূর্ণ জৈব সার প্রয়োগ করে।


আপনার মতামত লিখুন :

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

এ জাতীয় আরো সংবাদ

আন্তর্জাতিক মাতৃভাষা দিবস বিশেষ সংখ্যা ১৪৩১ সংগ্রহ করতে ক্লিক করুন